La maduradora de helados o tina de maduración de helados, es una máquina especial dentro del proceso de fabricación de este delicioso postre frío. Se utiliza como tanque de almacenamiento de líquido temporal, con el fin de permitir que la mezcla de helado repose y madure antes de ser congelada. Su importancia, sin embargo, suele ser ignorada aún por muchas personas quienes desconocen el rol que ocupan al momento de conseguir homogeneidad y temperatura ideal previo consumo.
Conociendo la tina de maduración de helados
Para empezar, una vez que la mezcla de helado es vertido dentro de la tina de maduración, se agita continuamente a una temperatura controlada con un sistema de enfriamiento durante un período de tiempo determinado. Esto no solo los mantiene frescos, sino que además permite que los ingredientes de la mezcla se mezclen completamente y que los cristales de hielo se formen de manera uniforme, lo que mejora la textura y el sabor que tanto le gusta a los clientes.
Los materiales que suelen emplearse para su fabricación son el acero inoxidable para su posterior desinfección. En cuanto al diseño, la tina de maduración de helados tiene una estructura humanizada y es de fácil operación. El área de transición de la pared interior en el tanque adopta un arco de transición. Esto, para garantizar que no haya una esquina muerta de saneamiento. Dicho de otro modo, el proceso de maduración ayuda a reducir la formación de cristales, lo que a su vez mejora la cremosidad y suavidad..
Tina de Maduración Agentwin
En Tecnofood encontrarás tinas modelo Agentwin de la Marca Technogel, construidas íntegramente en acero inoxidable y demás materiales que sean resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar. Disponen de circuitos estampados en las vascas para la circulación del gas refrigerante. Las máquinas están provistas tanto con termómetros para la lectura a distancia. Así como con interruptores para el funcionamiento independiente de las dos vasquetas de maduración. El frío de la mezcla es muy rápido gracias a compresores semi-herméticos de notable potencia.
Características técnicas:
- 2 versiones: A55 y A120.
- Gas refrigerante: Freon R 134/A.
- Peso: A55: 270 kg, A 120: 385 kg.
- Compresor: A55: 1.8kw, A 120: 2.2kw.
- Capacidad del tanque: A55: 55X2 L, A120: 120X2L.
- Dimensiones(mm): A55: 625x805x1340, A120: 880x930x1380.
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